養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

何亮

中國烹飪大師

  廚具  

大廚煎鍋

手擀京味打滷麪

健腸胃 增強免疫

健康美食,免疫當先

通過主食多樣化,可以補充膳食纖維

有助保護腸道健康,提高免疫力

何大廚帶來了地道經典的京味打滷麪

而且還有特製的麪條——紅薯麪條

做到了細糧搭配粗糧的健康組合

強強聯合,美味又健康!

  食材  

五花肉、黃花菜、木耳、青菜、紅薯、麪粉

 烹飪步驟 

1煎炒

鍋內少油,放入蔥姜炒香,五花肉下鍋,高溫烹入醬油,再加入肉湯燒煮。

2調味

泡好的黃花菜、木耳,連同汁水一起倒入鍋中,加入鹽、糖、料酒調味。

知識點

沙怡梅

北京疾病預防控制中心主任技師

黃花菜的膳食纖維含量爲7.7克/100克

保護腸道健康,增強免疫力

膳食纖維最高的十種蔬菜排名爲

魚腥草 黃花菜 黃秋葵

毛豆 牛肝菌 彩椒

香菇 豌豆 春筍 南瓜

3勾芡

潑入蛋液,甩蛋花,澆入花椒油即可。

4和麪

紅薯打成汁,加入麪粉中,一斤麪粉可加入4兩紅薯汁,和好麪糰。

擀成長方形片,疊成梯形,再切制麪條。

知識點

沙怡梅

北京疾病預防控制中心主任技師

紅薯的膳食纖維含量爲15.6克/百克

比黃花菜還多出一倍

專家推薦日常2份細糧、1份粗糧

每日薯類攝入量50-100克

5煮麪

麪條下鍋煮至成熟,澆上滷即可。

知識點

何亮 烹飪大廚

做好的麪條可以直接放入冷凍室

之後拿出來不用解凍,開水下鍋

下鍋後不要攪動,開鍋撥開即可

美味剪刀面

增強免疫力

今天推薦的營養元素是蛋白質

它是搭建人體免疫系統不可缺少的元素之一

對於人體抵抗病毒是非常有效的

專家告訴我們,需攝入兩類蛋白質才更健康

一種是肉類蛋白質,推薦大蝦

大蝦優質蛋白質豐富,而且脂肪含量低

另外一種是植物蛋白質,推薦的是燕麥

它在穀物中蛋白質含量是最高的

但是燕麥和大蝦如何能做出一道美味菜餚呢?

  食材  

麪粉 燕麥粉 黃豆面

胡蘿蔔 香菇 大蝦 菠菜

 烹飪步驟 

1煮麪

將燕麥面、黃豆面、白麪粉以1:2:3的比例和成麪糰。

用剪刀剪入鍋中煮制,成熟後盛出備用。

知識點

沙怡梅

北京疾病預防控制中心主任技師

“富含蛋白質的主食”就是燕麥

燕麥是常見穀物中含蛋白質是最高的

蛋白質缺乏,缺少抗體,免疫功能下降

補充蛋白質可以提高人體的免疫力

肉類雖富含蛋白質,但同樣富含脂肪

專家推薦攝入植物蛋白:動物蛋白爲1:1

黃豆面富含賴氨酸

2煸炒

鍋中倒油,放入香菇、胡蘿蔔、西紅柿和蝦仁煸炒。

知識點

沙怡梅

北京疾病預防控制中心主任技師

香菇富含氨基酸

胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素

進入人體後,轉化爲維生素A,修復黏膜

肉類蛋白質含量爲13.2g/100g

大蝦的蛋白質含量爲18.6g/100g

蝦肉高蛋白、低脂肪

3煸炒

放入煮好的面,進行煸炒。

4出鍋

放入少許醬油、鹽、料酒翻炒均勻,出鍋前下入蔥花、菠菜稍加翻炒即可。

從中醫的角度來看

本次新冠病毒是溼毒

飲食預防要多吃健脾祛溼的食物

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